Azienda Agricola Biologica Floriddia

L'Azienda Agricola Biologica Floriddia è situata in Toscana fra le Colline Pisane della Valdera, a 16 km da Peccioli e a 5 km da Villamagna di Volterra, su 150 metri di altitudine e si estende per circa 300 ettari di terreno.

Nasce negli anni' 60 con babbo Giuseppe Floriddia, siciliano, e mamma Sabia, abruzzese, sviluppandosi gradatamente con il lavoro e la dedizione dei due figli Rosario e Giovanni.

Nel 1987 scatta la conversione al metodo dell'agricoltura biologica per arrivare al 2006 anno in cui si passa alla semina di grani di vecchie varietà e fino al 2009, anno a partire dal quale verranno poi coltivati esclusivamente cereali antichi.

Nel 2006 entra in funzione il primo mulino a pietra artigianale. Nel 2010-2011 viene realizzato l'impianto di molitura a pietra definitivo, dotato di un sistema di selezione e pulizia dei cereali all'avanguardia.

Naturalmente la farina macinata a pietra ha caratteristiche di eccellente profumo e qualità grazie al lavoro attento e scrupoloso  del suo mugnaio:  Giovanni Floriddia.

Rosario Floriddia si occupa prevalentemente della selezione in parcelle dei vari cereali di vecchie varietà e della successiva coltivazione in campo.

Contemporaneamente  vengono realizzati il pastificio artigianale e il forno a legna per la produzione della pasta biologica con germe di grano, del pane ed altri prodotti da forno sia dolci che salati.

Da questo momento Rosario e Giovanni si avvalgono del lavoro di squadra di:

  • Beatrice - punto vendita, spedizioni
  • Federica - punto vendita, spedizioni
  • Daniele - fornaio e addetto al magazzino
  • Giuseppe  - mulino e lavori agricoli
  • Alessandro - fornaio e consegne
  • Samuele - pastificio e lavori agricoli
  • Sonia - amministrazione e commerciale
  • Stefano - assistente al  magazzino, alla pastificazione e confezionamento
  • Francesco - pastificazione e confezionamento
  • Filippo - pastificazione e confezionamento

L'importante lavoro dei personaggi cui sopra è valorizzato dall'indispensabile collaborazione del Prof. Stefano Benedettelli (genetista dell UNIFI Firenze specialista in grani duri e teneri adatti a pastificazione e panificazione), dal Dott. Giovanni Cerretelli (agronomo e storico propugnatore del metodo di coltivazione  biologica  in Toscana) e dalla RETE DEI SEMI RURALI.


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