FARINA RIMACINATA DI GRANI DURI ANTICHI  DA 1 KG MACINATA A PIETRA BIOLOGICA Visualizza ingrandito

FARINA RIMACINATA DI GRANI DURI ANTICHI DA 1 KG MACINATA A PIETRA BIOLOGICA

2,62 € tasse incl.

La Rimacinata di Grani duri antichi è composta da: grano duro Senatore Cappelli ( 50 %), Tilmilia, Taganrog, Etrusco.
Si usa mescolandola fino al 30% per impasti di pane, focacce, pizza e per realizzare la pasta fresca all'uovo in quantità pari con la farina di grano tenero. Dona croccantezza e sapore rustico.
Il grano duro tipo "Senatore Cappelli" è una varietà antica che contiene percentuali più elevate, rispetto ai grani moderni, di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali, con all'apprezzato vantaggio di essere molto digeribile in quanto povero di glutine.
Nel passato è stato il grano duro più diffuso ed utilizzato, prima dell'avvento delle varietà moderne più produttive.
Tilmilia e taganrog sono altri due grani duri antichi di varietà pregiata e usati in particolare per la pastificazione.
L'Etrusco è più conosciuto sotto il famoso nome di "Kamut" alias Triticum Turanicum.
Noto per la sua versatilità sia negli impasti per pane e pizza sia per la pastificazione.

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