RICETTA PER 6 BRIOCHES

INGREDIENTI:

  1. 350 G DI FARINA DI GRANO TENERO TIPO 1
  2. 100 G DI ZUCCHERO DI CANNA
  3. 100 ML DI LATTE DI VACCA O DI MANDORLE
  4. 2 UOVA INTERE
  5. 70 G DI BURRO DI OTTIMA QUALITA' ( BERCHTSGARDENER O CAMPORBIANO)
  6. 1 PIZZICO DI SALE
  7. 12 G DI LIEVITO DI BIRRA
  8. 1 LIMONE GRATTATO BIO
  9. 1 PIZZICO DI VANIGLIA NATURALE BOURBON IN POLVERE
  10. 1 TUORLO D'UOVO PER LA LUCIDATURA

FAR SCIOGLIERE IL LIEVITO MOLTO BENE NEL LATTE LEGGERMENTE TIEPIDO E UNIRVI LO ZUCCHERO.

FONDERE IL BURRO A BAGNOMARIA.

AGGIUNGERE 160 G DI FARINA, LE DUE UOVA LEGGERMENTE SBATTUTE, IL SALE, IL BURRO FUSO INTIEPIDITO.

IMPASTARE PER CIRCA 6-7 MINUTI, AGGIUNGERE LA BUCCIA GRATTATA DEL LIMONE E LA VANIGLIA IN POLVERE

UNIRE LA RESTANTE FARINA POCO A POCO E FINIRE DI IMPASTARE.

PORRE L'IMPASTO IN UNA CIOTOLA A LIEVITARE PER CIRCA 3 ORE, COPERTO DA UNA PELLICOLA.

A QUESTO PUNTO FORMARE CIRCA 6 PALLINE MEDIE E ALTRETTANTI 6 PALLINE PICCOLINE (QUEST'ULTIME CHE ANDRANNO DISPOSTE SOPRA CIASCUNA BRIOCHE)

E DISPONETELE SU UNA LECCARDA FODERATA DI CARTA DA FORNO.

LASCIATE LIEVITARE PER ALTRE 2 ORE. ORA PREMETE CON UN DITO AL CENTRO DELLE PALLINE GRANDI E DISPONETEVI LE PALLINE PICCOLE SPINGENDOVELE LEGGERMENTE.

SPENNELLATE LE BRIOCHES CON UN TUORLO D'UOVO SBATTUTO E INFORNATE A 170 ° PER CIRCA 20 MINUTI.

SONO FANTASTICHE ANCHE FARCITE DI GELATO ALLA CREMA O AL PISTACCHIO.